こんにちは。
ブレイブの出川です！
改めまして、明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。
お正月もあっという間に過ぎてしまいましたね。
そして、昨年末から始めさせていただきました自分の社員ブログですが、
今回、2回目ということで、我が家のグルメ編🏡と称し、
我が家の定番の「キムチ作り」についてお話させていただきたいと思います😀
実は、自分の奥さんは生まれも育ちも韓国・釜山の韓国人です。
奥さんの祖母や母から教わったキムチ作りを、
年に何回か行っております。
もちろん、作るのは奥さん。
韓国本場の製法と味を貫いた手作りキムチです！
毎年、年末年始のころは大量につけて、親せきや知人に配ったりもしています。
今やスーパーでいつでも気軽にキムチは買えますが、
いざ、イチから作るとなると、結構大変です😅
まず、キムチの素をあらかじめ作ります。
梨、りんご、しょうが、粉唐辛子、にんにく,アミの塩辛、
いわしエキス、煮干だし、砂糖、米粉ペーストなど、
さまざまな具材を使って作ります。
↓ こちらが自家製キムチの素です！
そして、白菜を１０時間くらい塩漬けします。
そのほか、大根やニラ、万能ねぎなども使います。
一応、今回はこのような仕込みを自分も手伝いました😊
そうしてこうして、塩漬けした白菜の葉1枚1枚に、
キムチの素を丁寧に練りこんで、出来上がり♪
完成するまでにはまるまる２日くらいかかります。
ちなみに、この段階で食べちゃってもＯＫです！
いわゆる「生キムチ」という漬けたばかりのキムチです。
これがまた白菜がまだシャキシャキしていて、
キムチの素と和えた感じのフレッシュな味で、
さっぱりして旨かとです😋
キムチは、漬けた直後から発酵するまで、
さまざまな味のグラデーションが味わえます♪
季節によりますが、だいたい常温で2日くらいすると発酵が進み、
だんだん酸味とマイルドな味わいが増していきます。
自慢になってしまいますが、正直、絶品です♪
発酵したキムチであれば、キムチ鍋などを楽しむのもＯＫです！
発酵する前のキムチ鍋に入れてしまうと、
キムチの味がしっかり白菜につく前なので、白菜とキムチの素がバラバラになってしまうので要注意です🙅
と、こんな感じの我が家の年末年始でございました。
毎日、自家製キムチを食べて、免疫力を高めていきたいと思います！
以上、「熊谷ひとり歩き ～我が家のグルメ編～」でした！
また、次回のブログでお会いしましょう！
See You Next Time！
詳細はこちら▶︎https://kinoshita-kokin.com/lp/kinoshield/?id=0042
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